خرید قهوه به قیمت عمده
کسانی که کافه دارند و کسب و کارشان در حوزه پذیرایی با قهوه است، باید با درجه های مختلف آسیاب آشنا باشند. زمانی که درجه آسیاب قهوه به درستی انتخاب شود به تهیه قهوه با کیفیت کمک زیادی می کند. یکی از مهم ترین عواملی که بر طعم و عطر قهوه تاثیر می گذارد درجه آسیاب قهوه است. در این مطلب می خواهیم درباره تنظیم درجه آسیاب قهوه مخصوص کافی شاپ ها صحبت کنیم. در برخی موارد می توان گفت که درجه آسیاب به سلیقه هم بستگی دارد. باید دید که نتیجه چه خواهد شد. این مطلب را تا انتها همراهی کنید.
انواع درجه های آسیاب برای قهوه
ما در حالت کلی 5 درجه مختلف در آسیاب برای قهوه داریم. علت تفاوت درجه های آسیاب به علت تنوع در نوع آماده سازی قهوه است. البته ذائقه و سلیقه هم می تواند علت دیگری برای این موضوع باشد. هر ذائقه ای یک طعم خاصی را می پسندد. درجه های آسیاب باعث می شوند تا قهوه ریز یا درشت یا متوسط باشد. که هر کدام از این ها در طعم قهوه تاثیر گذار است. در ادامه با هم انواع درجه ها را بررسی می کنیم:
- آسیاب ریز: برای قهوه های استفاده می شوند که در زمان کوتاهی دم شده و آماده می شوند. قهوه هایی مثل قهوه ترک نیاز به درجه آسیاب ریز دارد.
- آسیاب درشت: برای آماده سازی قهوه هایی به کار می رود که تماس طولانی تری با آب دارند مثل قهوه فرانسه و قهوه سرد. در این نوع از قهوه ها دانه های قهوه باید درشت آسیاب شوند.
- آسیاب متوسط: از درجه آسیاب متوسط برای قهوه هایی استفاده می شود که با استفاده از فشار بالای آب دم می شوند. قهوه اسپرسو و موکاپات نیاز به این نوع از درجه آسیاب دارد.
انواع درجه آسیاب قهوه بر اساس نوع آماده سازی
دسته بندی های مختلفی برای تنظیم درجه آسیاب قهوه وجود دارد. این درجه ها هر کدام بر اساس عوامل مختلفی از جمله نوع نوشیدنی و نوع دستگاه دم آوری تعیین می شوند. ما در قسمت قبل، سه حالت کلی درجه های آسیاب قهوه را ذکر کردیم. در ادامه می خواهیم به تنظیم درجه آسیاب بر اساس نوشیدنی های مختلف قهوه بپردازیم. همان طور که می دانید روش های بسیاری برای آماده سازی و دم آوری قهوه وجود دارد. در ادامه هر کدام از این روش ها را با توجه به درجه آسیاب قهوه بررسی می کنیم:
- تنظیم درجه برای قهوه ترک : بهترین درجه برای قهوه ترک درجه آسیاب ریز است. در این نوع از نوشیدنی، درجه آسیاب باید به قدری ریز باشد که پودر به نرمی آرد باشد. تهیه قهوه ترک با این درجه از آسیاب نتیجه خوبی خواهد داشت. در فرایند آماده سازی قهوه ترک از هیچ فیلتری استفاده نمی شود و قهوه به طور مستقیم با آب گرم تماس دارد. به همین دلیل درجه ریز آسیاب باعث می شود تا نوشیدنی طعم بهتر و اصیل تری از خود تولید کند.
- تنظیم درجه برای قهوه فرانسه: دم آوری قهوه فرانسه نیاز به درجه درشت آسیاب دارد. این موضوع نیاز به چند نکته دارد که باید رعایت شود. درجه درشت آسیاب قهوه باعث جلوگیری از رد شدن دستگاه فرنچ پرس می شود. دانه های درشت قهوه ، نیاز به زمان بیشتری برای استخراج عطر و طعم دارند. این درجه از آسیاب هماهنگ با آماده سازی قهوه در فرنچ پرس است. نکته دیگر این که به کار گیری پودر های قهوه که با درجه درشت آسیاب می شود باعث می شود تا قهوه فرانسه تلخی کمتر و طعم بهتری داشته باشد. دانه های قهوه که برای قهوه فرانسه استفاده می شود باید مثل نمک دریایی باشد.
- تنظیم درجه برای قهوه اسپرسو: این نوع از نوشیدنی نیاز به درجه ریز آسیاب دارد. دانه های ریز قهوه باعث می شود تا عصاره کامل و اصیل قهوه استخراج شود. دانه های درشت، اسپرسو را کمرنگ و رقیق می کند. دانه ریز غلظت اسپرسو را بالا برده و عطر بهتری می دهد. آسیاب ریز اجازه می دهد تا قهوه تماس طولانی تری داشته باشد و عصاره به صورت کامل در بیاید.قهوه ریز همچنین به تولید کف یا خامه قهوه کمک می کند.
نکات مهم درباره آسیاب کردن قهوه
در ادامه لازم است که نکته مهمی درباره آسیاب کردن قهوه گفته شود. برای آسیاب کردن قهوه تازگی و نوع دانه قهوه مهم است. دانه های قهوه رست شده که تیره هستند نیاز به آسیاب ریزتری دارند. دانه های رست شده روشن بهتر است با درجه درست آسیاب شوند. همچنین قهوه های تازه نیاز به درجه ریز آسیاب دارد به نسبت قهوه های کهنه.
جمع بندی
قهوه به هر شکلی که آماده سازی شود نیاز به کیفیت و اصالت دارد. برای خرید قهوه با کیفیت و به قیمت عمده، می توانید به فروشگاه آنلاین کژوان کافه مراجعه نمایید و خرید مطمئنی را انجام دهید.