قهوه یک نوشیدنی بسیار پرطرفدار و محبوب بوده که در سراسر جهان اهمیت فراوانی دارد. خیلی از کسانی که مصرف کننده حرفه ای قهوه هستند با طعم های مختلف آن آشنایی دارند. طبیعی است که انتخاب این طعم های مختلف بر اساس سلیقه انجام می شود. خیلی ها هستند که قهوه را با یک طعم خاص می پسندند و قهوه های ترکیبی را دوست ندارند. امروز قرار است در این مطلب راجع به قهوه تک خاستگاه صحبت کنیم و بگوییم که تفاوت آن با قهوه ترکیبی در چیست. اگر به این مطلب علاقمند هستید تا انتها ما را همراهی کنید.
قهوه تک خاستگاه چیست؟
همان طور که گفتیم قهوه با طعم های مختلفی در سراسر جهان وجود دارد. قهوه تک خاستگاه یا تک منشا در واقع به نوعی از قهوه می گویند که در یک منطقه خاص رشد می کند. این قهوه به سینگل اوریجین هم معروف بوده و ردپای آن را باید در یک منطقه و در یک کشور خاص جستجو کرد. این خاص بودن به عوامل مختلفی از جمله منطقه، کشاورز، تولید کننده یا کشور خاصی بستگی دارد.
این قهوه به طور مخصوص در یک منطقه خاص تحت یک فرمول خاصی رشد کرده و به تولید می رسد. این کار با هدف انحصاری بودن طعم قهوه انجام می گیرد و دلیل دیگری ندارد. قهوه تک خاستگاه را با نام های مختلفی چون قهوه ایالتی، قهوه تک مزرعه، قهوه میکرو لات و قهوه منطقه خاص هم یاد می کنند.
خرید قهوه تک خاستگاه
از آن جایی که قهوه تک خاستگاه از کشور های آمریکای مرکزی وارد کشور می شود، خرید این نوع از قهوه نیاز به هزینه نسبتا بالایی دارد. این قهوه با توجه به این که در یک منطقه خاص رشد کرده و صادر می شود قیمت بالایی داشته و این هزینه ها با توجه به قیمت دلار در داخل کشور کمی غیر قابل پیش بینی است. شما می توانید برای خرید قهوه تک خاستگاه به سایت کژوان کافه مراجعه کرده و انواع قهوه سینگل اوریجین را در وزن های مختلف خریداری کنید.
خرید قهوه تک خاستگاه به قیمت عمده (فله ای)
انواع قهوه تک خاستگاه
مدل های مختلف قهوه تک منشا بر اساس کشور های مبدا تعیین می شود. در ادامه با هم به انواع قهوه تک خاستگاه و ویژگی های آن خواهیم پرداخت:
- قهوه تک خاستگاه مکزیک: این قهوه در کشور مکزیک رشد کرده و طعم و عطر آن به حالت شکلاتی و شکر قهوه ای است. تا حدی هم مزه گلابی را داشته واسیدیته آن متوسط رو به بالا است.
- قهوه تک خاستگاه کلمبیا: این قهوه عطر و طعمی به حالت کارامل و مرکباتی داشته و اسیدیته آن ملایم است.
- قهوه تک خاستگاه اندونزی: عطر و طعم قهوه اندونزی شبیه به تنباکو بوده و اسیدیته ملایم و پایینی دارد.
- قهوه تک خاستگاه هند: این نوع از قهوه طعم و عطر درخت جوز داشته و بوی تند ادویه هایی مثل فلفل را دارد و میزان اسیدیته آن پایین است.
- قهوه تک خاستگاه کنیا: قهوه کشور کنیا عطر و طعمی شبیه به توت دارد و اسیدیته آن هم بالا است.
قیمت قهوه تک خاستگاه
این قهوه به دلیل تک منشا بودن از کشور های مختلفی وارد می شود و قیمت آن با توجه به وابستگی به ارز بین المللی، متغیر است. قیمت قهوه تک خاستگاه بر اساس عوامل مختلفی چون وزن و گرم، نوع بسته بندی، هزینه ارسال و صادرات و کیفیت قهوه تعیین می گردد. معمولا قیمت ثابت برای قهوه تک منشا امری غیر ممکن بوده و به دلیل نوسانات داخلی ارز، مدام در حال تغییر است.
قهوه تک خاستگاه کلمبیا
کلمبیا به دلیل این که یکی از کشور های برتر در پرورش قهوه شناخته می شود قهوه تک خاستگاه را در تولیدات خود دارد. به دلیل این که کشور کلمبیا ارتفاع زیادی از سطح دریا دارد دانه های قهوه در بهترین حالت ممکن رشد می کنند. این دانه ها در کلمبیا در زیر سایه درختان موز و آب و هوای استوایی به بار می آیند. بهترین منطقه کلمبیا برای پرورش قهوه منطقه غرب آن بوده و 1500 متر از سطح دریا اختلاف سطح دارد. این قهوه به دلیل شرایط آب و هوایی، اسیدیته شیرین و رست مدیوم داشته که باعث می شود تا همه افراد بتوانند از آن استفاده کنند. معمولا در کشور کلمبیا این مدل قهوه را با شیر سرو می کنند.
قهوه تک خاستگاه اتیوپی
کشور اتیوپی در گذشته تا چند صد سال مبدا رشد و پروش قهوه در جهان بوده است. خیلی ها باور دارند که اولین بار درخت عربیکا در این کشور رشد کرده است. منطقه سیدامو در جنوب اتیوپی منطقه رشد و پرورش قهوه بوده که بین 1200 تا 1800 متر از سطح دریا اختلاف سطح دارد. در سیستم جدید حکومتی در اتیوپی، سیداما جایگزین سیدامو شده است. قهوه تک خاستگاه اتیوپی اسیدیته میوه ای و شیرین داشته اسیدیته پایینی دارند.
قهوه تک خاستگاه یا سینگل اوریجین
قهوه سینگل اوریجین در واقع همان قهوه تک خاستگاه است که در یک منطقه خاص کشت شده و بهره برداری می شود. این قهوه با آب و هوایی مرطوب و استوایی نیاز داشته و معمولا در کشورهایی مثل اتیوپی، اندونزی، هند، کلمبیا و آمریکای مرکزی رشد بهتری دارد. قهوه تک منشا باید به صورت جداگانه و بدون هیچگونه ترکیبی دم شود؛ البته در برخی از کشور ها ممکن است با شیر سرو کنند. اما به طور کلی قهوه تک منشا به دلیل طعم و عطر خاص، نیاز به ترکیبات اضافی نداشته و باید به طور جداگانه دم شودو
قهوه عربیکا تک خاستگاه
این مدل از قهوه یکی از قهوه های مرغوب در جهان بوده که از دانه های مرغوب قهوه در کنیا فرآوری می شود. میزان کافئین در این قهوه تقریبا پایین است و عطر بسیار قوی دارد. خیلی ها به قهوه عربیکا تک خاستگاه قهوه عطری هم می گویند. اسیدیته این قهوه خیلی بالاست و با دستگاه های مختلفی مثل اسپرسو ساز، موکاپات و فرنچ پرس دم می شود. این قهوه به دلیل این که تنها در کشور کینا کشت می شود تک منشا بوده و طعم منحصر به فردی دارد.
قهوه روبوستا تک خاستگاه
مدل دیگر قهوه تک منشا، قهوه روبوستا تک خاستگاه است که در کشور اندونزی رشد می کند. دانه های قهوه تک خاستگاه روبوستا تنها در این کشور فرآوری و عرضه می گردد و به همین دلیل، جزو قهوه های تک منشا به حساب می آید. میزان کافئین این قهوه بالاست و عطر معمولی و متوسطی دارد. اسیدیته قهوه روبوستا تک خاستگاه اندونزی پایین و ملایم است و با انواع دستگاه های قهوه ساز می توان آن را آماده کرد.
قهوه تک و دوبل چیست؟
برای توضیح راجع به این موضوع باید در ابتدا درباره شات قهوه صحبت کنیم. از آن جایی که بیشترین فشار را در قهوه در اسپرسو داریم، عصاره نهایی بسیار قوی بوده و این مدل از قهوه اسپرسو نام دارد. به هر کدام از این عصاره ها که در یک مرحله انجام می شوند شات اسپرسو گفته می شود. هر شات تقریبا برابر با یک فنجان کوچک بوده که قهوه درون آن ریخته می شود.
حالا این بر طبق سلیقه افراد، می تواند به دو شات هم تبدیل شود. هر کدام از شات های اسپرسو معمولا 30 میلی لیتر بوده که در حالت دوبل به 60 میلی لیتر تغییر می کند. طبیعی است که قهوه دوبل، کافئین و لایه کرمی بیشتری را دارد. همچنین قهوه دوبل طعم بسیار تلخ تر و اصیل تری را به شما می دهد. قهوه تک و دوبل به میزان تک شات و دو شات بودن بستگی داشته و طعم و عطر آن هم بر طبق تعداد شات ها تغییر می کند.
قهوه تک چند گرم است؟
همان طور که در قسمت قبل اشاره شد تعداد شات ها در قهوه تک و دوبل عامل اصلی تفاوت بین آن هاست. قهوه تک به میزان 30 میلی لیتر بوده و این اندازه تقریبا یک فنجان کوچک را در بر می گیرد. این قهوه در مقایسه با قهوه دو شات یا همان دوبل میزان کمتری از عصاره قهوه را داشته و غلظت کمتری دارد. قهوه دوبل میزان 60 میلی لیتر از عصاره غلیظ قهوه را دارد که دو برابر تک شات بوده و عطر و طعم تند تر و تلخ تری دارد.
تفاوت قهوه تک خاستگاه و قهوه ترکیبی
قهوه های تک منشا یا همان سینگل اورجین تفاوت های مختلفی با قهوه ترکیبی دارند. این قهوه ها می توانند هر کدام در مدل های مختلفی آماده سازی شوند، اما تفاوت هایشان باعث شده که قهوه تک خاستگاه به حالت انحصاری عرضه شود. در ادامه با هم تفاوت های این دو را بررسی می کنیم:
- پروفایل طعم: قهوه سینگل اوریجین به دلیل این که از یک منطقه خاص کشت و عرضه می شود طعم اصیل تری داشته و بسیار منحصر به فرد است. در حالی که قهوه ترکیبی به دلیل ترکیب دانه های مختلف از مدل های متنوع قهوه طعم ملایم تری به مصرف کننده می دهد.
- ثبات طعم: قهوه تک منشا به دلیل این که با یک روش و در یک منطقه خاص رشد کرده همان مزه و طعم را دارد و طعم آن تغییری نمی کند. قهوه های ترکیبی معمولا به میزان ترکیب بستگی داشته و با تغییر در ترکیبات آن، مزه آن هم تغییر می کند.
- خلوص قهوه: قهوه ترکیبی به دلیل استفاده از دانه های مختلف قهوه خلوص پایینی داشته و اما قهوه سینگل اوریجین کیفیت بالا و خلوص یک دست و بالایی دارد.
- مشخص بودن مبدا: قهوه ترکیبی معمولا مبدا آن مشخص نبوده و شما نمی توانید از طعم آن مبدا دانه قهوه را تشخیص دهید. این در حالی است که مبدا قهوه های تک منشا کاملا مشخص بوده و قابل ردیابی است.
خرید قهوه تک خاستگاه به قیمت عمده (فله ای)
علت محبوبیت قهوه تک خاستگاه
محبوبیت قهوه تک خاستگاه یا سینگل اورجین می تواند به دلایل مختلفی باشد. مهم ترین علت محبوبیت این قهوه می تواند به دلیل منحصر به فرد بودن پروفایل های طعمی قهوه سینگل اوریجین باشد. قهوه های ترکیبی منشا قابل تشخیصی نداشته و به همین دلیل مورد پسند برخی نیستند. دلیل بعدی بر می گردد به این که منشا قهوه تک خاستگاه مشخص بوده و با اطمینان بیشتری مصرف می گردد.
این قهوه به دلیل مشخص بودن کشور منشا قابلیت ردیابی داشته و اصالت خاص خود را دارد. دلیل بعدی هم می تواند به خاطر تنوع طعمی آن باشد. هر کشوری که قهوه تک منشا را پرورش می دهد با توجه به آب و هوا و شرایط منطقه ای طعم خاصی از قهوه را به وجود می آورد. عواملی مثل آب و هوا، خاک، تنوع گیاهی و ارتفاع از سطح دریا همگی در طعم و عطر قهوه تاثیر گذارند.
روش های دم آوری قهوه تک خاستگاه
از آن جایی که قهوه تک خاستگاه قیمت بالایی دارد باید بتوانیم هنگام آماده سازی با دقت بالایی این کار را انجام دهیم تا بهترین نیتجه را داشته باشد. روش های مختلفی برای دم کردن قهوه وجود دارد. از دستگاه های متنوعی هم می توان کمک گرفت. برای دم آوری قهوه تک خاستگاه با رست روشن، باید از دستگاهی به نام پوراور اتوماتیک استفاده کرده و به دمای آب دقت کنیم.
دم آوری قهوه تک خاستگاه با رست تیره هم با فرنچ پرس انجام می گیرد. استفاده از فرنچ پرس باعث می شود تا عطر و طعم قهوه حفظ شود. روش دیگری هم برای اسن کار وجود دارد و آن دستگاه اسپرسو ساز است. البته در این روش مقدار پودر قهوه که باید اضافه شود مهم بوده و باید بر طبق تناسب خاصی اضافه شود.نکته دیگر این که دم آوری لاته و کاپوچینو برای قهوه تک منشا زیاد مناسب نیستند و بهتر است از این روش ها برای دم آوری قهوه سینگل اوریجین استفاده نکنید. دم آوری این قهوه باید توسط افراد حرفه ای انجام شود تا بهترین نتیجه را داشته باشد. پیشنهاد می کنیم اگر بارو اول تان است حتما از یک فرد متخصص در این زمینه کمک بگیرید.
جمع بندی
استفاده از قهوه تک خاستگاه یا سینگل اوریجین برای به وجود آوردن لحظه های منحصر به فرد بسیار کمک کننده است. این قهوه به دلیل طعم و عطر ناب و اصیلی که دارد بسیار جذاب است. البته طعم و عطر قهوه تک منشا کاملا سلیقه ای است و ممکن است فقط برخی از افراد این مدل از قهوه را برای نوشیدن انتخاب کنند.