خرید قهوه به قیمت عمده
اگر اهل قهوه باشید، احتمالا برایتان پیش آمده که یک بسته قهوه بخرید و بعد از چند بار استفاده احساس کنید عطر و طعمش آن چیزی نیست که انتظار داشتید. گاهی مشکل از دستگاه یا روش درست کردن اسپرسو نیست. خود قهوه تازگی لازم را ندارد و واقعا تازه نیست. تشخیص قهوه تازه هم کار سختی نیست. کافی است موقع انتخاب و نگهداری به چند نکته ساده توجه کنید.
تاریخ رست را هم پیدا کنید
اولین چیزی که پیشنهاد می کنم موقع انتخاب قهوه نگاه کنید، تاریخ رست است. تاریخ انقضا به تنهایی نمی گوید قهوه چقدر تازه است. حتی اگر یک بسته هنوز مدت زیادی تا پایان تاریخ مصرف داشته باشد، ممکن است ماه ها از رست آن گذشته باشد. به همین دلیل، بهتر است هنگام خرید از یک رستری قهوه، تاریخ رست درج شده روی بسته را بررسی کنید.
اگر تاریخ رست روی بسته نوشته شده، همان را بررسی کنید. قهوه بلافاصله بعد از رست هم معمولا بهترین زمان مصرف برای اسپرسو نیست، چون دانه ها در روزهای اول گاز زیادی آزاد می کنند. چند روز که بگذرد، شرایط دانه برای عصاره گیری بهتر می شود.
هنگام خرید قهوه به بسته بندی دقت کنید
وقتی برای خرید قهوه می روید، فقط به اسم برند و ظاهر بسته نگاه نکنید. بسته بندی اهمیت دارد، چون قهوه در برابر هوا، نور، گرما و رطوبت حساس است. اگر بسته به خوبی از دانه ها محافظت نکند، عطر قهوه زودتر از بین می رود.بعضی بسته ها یک سوپاپ کوچک روی خود دارند. این سوپاپ اجازه می دهد گازهای خارج شده از دانه بیرون بروند، بدون اینکه هوا به راحتی وارد بسته شود. وجود این سوپاپ به تنهایی تازه بودن قهوه را ثابت نمی کند.
بوی قهوه را دست کم نگیرید
وقتی بسته را باز می کنید، قهوه ی تازه معمولا رایحه مشخص، تمیز و دلپذیر است و بوی آن واضح است. اگر عطر قهوه خیلی ضعیف شده یا بوی ماندگی و رطوبت دارد، احتمال دارد مدت زیادی از رست آن گذشته باشد یا درست نگهداری نشده باشد. البته انتظار نداشته باشید همه ی قهوه ها بوی یکسانی داشته باشند.
عطر هر دانه با توجه به خاستگاه، نوع رست و ترکیب آن فرق می کند و ممکن است کاملا متفاوت باشد.
ظاهر دانه ها چه چیزی به شما می گوید؟
اگر قهوه ی دانه کامل می خرید، یک نگاه به ظاهر دانه ها بیندازید. رنگ آنها باید با نوع رستی که روی بسته نوشته شده هماهنگ باشد. دانه های خیلی متفاوت، آثار رطوبت یا وجود مواد خارجی را جدی بگیرید. برای تشخیص تازگی، تاریخ رست و عطر قهوه را بررسی کنید.
مقدار قهوه را متناسب با مصرفتان بخرید
اگر روزانه قهوه می نوشید، شاید یک بسته ی بزرگ برایتان مناسب باشد اما اگر فقط چند بار در هفته اسپرسو درست می کنید، بهتر است مقدار کمتری بردارید. قهوه بعد از باز شدن بسته به مرور عطر خود را از دست می دهد. پس هنگام خرید قهوه، میزان مصرف خودتان را هم در نظر بگیرید.
قهوه را بعد از باز کردن درست نگه دارید
تازه بودن قهوه فقط به زمان خرید مربوط نمی شود. بعد از اینکه بسته را باز کردید، نگهداری درست اهمیت زیادی دارد. قهوه را در ظرف دربسته و در محیطی خشک و خنک قرار دهید.
ظرف را کنار اجاق، روی کابینت نزدیک پنجره یا جایی که گرما و نور مستقیم دارد نگذارید. رطوبت هم دشمن قهوه است و می تواند هم عطر و هم کیفیت دانه ها را تغییر دهد.بهتر است هر بار فقط به اندازه مصرفتان دانه آسیاب کنید تا عطر قهوه بهتر حفظ شود.
طعم اسپرسو هم یک نشانه مهم است
اگر قهوه ای که قبلا عطر و طعم خوبی داشت، حالا کم عطر شده، بهتر است تازگی و شرایط نگهداری آن را بررسی کنید.
البته قبل از اینکه قهوه را مقصر بدانید، آسیاب و تنظیمات دستگاه را بررسی کنید. مقدار قهوه، درجه آسیاب، دمای آب و زمان عصاره گیری روی فنجان شما تاثیر دارند. اگر همه این موارد درست هستند و باز هم طعم قهوه تغییر کرده، احتمال دارد خود دانه ها تازگی قبلی را نداشته باشند.
یک نکته ی دیگر هم این است که اگر طعم قهوه برایتان ناگهان تغییر کرده، یک بار همان دانه را با آسیاب و تنظیمات قبلی امتحان کنید. اگر باز هم عطر و مزه ضعیف بود، تاریخ رست و نحوه نگهداری را بررسی کنید. این مقایسه ساده کمک می کند بفهمید مشکل از خود قهوه است یا از تنظیمات دستگاه.
سخن نهایی
برای اینکه بفهمید قهوه رست شده تازه است، لازم نیست کارشناس حرفه ای باشید. تاریخ رست را بررسی کنید، به عطر دانه ها توجه داشته باشید، بسته را بررسی کنید و قهوه را درست نگه دارید.دفعه بعد که برای خرید قهوه می روید، چند دقیقه بیشتر وقت بگذارید و تاریخ رست و شرایط بسته را بررسی کنید. همین دقت کوچک کمک می کند وقتی اسپرسوساز را روشن می کنید، عطر و طعم بهتری داخل فنجانتان داشته باشید.
