فلیور قهوه چیست

طرفداران قهوه می دانند که عوامل مختلفی در طعم قهوه تاثیر گذار است. طعم قهوه می تواند ویژگی های مختلفی داشته و متاثر از عوامل متنوع شده و تغییر کند. اما نکته ای که وجود دارد این است که در رابطه با قهوه برخی اصطلاخات تخصصی وجود دارد که کافه دار ها حتما باید راجع به آن ها آگاهی داشته باشند. فلیور قهوه یک اصطلاح مهم درباره قهوه است که موضوع مطلب امروز ماست. فلیور می تواند بسیار گسترده بوده و توضیح آن بسیار مفصل باشد؛ اما این گستردگی برمی گردد به تنوع طعم ها و فلیور از خود چیزی برای ارائه ندارد. اگر به فلیور علاقمند هستید ما را تا انتها همراهی کنید.

فلیور قهوه چیست؟

فلیور قهوه در واقع همان طعم قهوه است که بسته به عوامل مختلف تغییر می کند. فلیور قهوه بسته به میزان رست و برشته کاری می تواند تغییر کند. عامل دیگر منشا و مبدا دانه قهوه است که در کدام منطقه جغرافیایی کشت شده. فلیور همچنین به روش دم آوری هم بستگی دارد و طعم قهوه را تغییر می دهد. رست های تیره معمولا طعم سنتی تر و برشته تری ایجاد می کنند؛ در حالی که رست روشن اسیدیته بهتری داشته و طعم ملایم تری از خود ایجاد می کند. همچنین مبدا قهوه هم می تواند فلیور قهوه را تغییر دهد؛ برای مثال قهوه اندونزی معمولا فلیور خاکی داشته در حالی که قهوه اتیوپی بیشتر فلیور میوه ای دارد.

جزییات طعم قهوه

چهار مورد از اجزای اصلی طعم هستند که باعث می شوند ما مزه اصلی هر خوراکی و غذایی را حس کنیم. در فلیور قهوه هم این چهار مورد باعث احساس کردن طعم قهوه در دهان ما می شوند. مزه، عطر، حس دهانی و پس مزه چهار عامل مهم در طعم قهوه هستند. مزه ها در دهان ما به پنج دسته اصلی تلخی، ترشی، شوری، شیرینی و اومامی تقسیم می شوند.

 عطر هم بویی است که پس از نوشیدن توسط گیرنده های بینی احساس شده و طیفی از نت ها را شامل می شود. حس دهانی یا همان بافت قهوه هم به چگونگی حس شدن قهوه در دهان بر می گردد. این حس می تواند غلیظ یا رقیق باشد و مواردی مثل میزان غلظت، روش دم آوری و میزان چربی در این موضوع موثر است. پس مزه هم در واقع همان طعم باقی مانده از قهوه در دهان است که بسته به نوع قهوه، در مدت زمان مشخصی در دهان باقی می مانند.