خرید قهوه به قیمت عمده
دما مناسب برای دم آوری قهوه چه درجه حرارتی است؟
برخی مواقع حتی برای افراد حرفه ای نیز سوال پیش می آید که دما مناسب برای دم آوری قهوه چقدر می تواند باشد، با اینکه اکثر کاربران دما را می دانند اما دانستن مناسب ترین دما اهمیت ویژه ای دارد. در چند وقت اخیر برخی از افراد همواره برای دم آوری قهوه از آب بسیار داغ استفاده می کنند و به دیگران نیز توصیه می کنند که آبی را که گرمای آن به حدود 98 درجه سانتی گراد رسیده برای تهیه قهوه استفاده نمایند. روش های بسیار زیادی برای دم آوری قهوه وجود دارد که هر یک از آن ها با درجه حرارتی خاصی انجام می شوند. برای مثال اگر بخواهید با روش هایی مانند سایفون فرایند دم آوری قهوه را انجام دهید، نیاز به آب با درجه حرارت بالا بیشتر می شود. اما اگر قصد تهیه قهوه با روش های دیگر مانند غوطه وری را دارید لازم است تا درجه حرارت و دما پایین تر باشد. در حالت کلی، درجه حرارت بسته به نوع قهوه ای که دم می کنید دارد و باید به صورت اصولی این کار را انجام دهید. افرادی که راجع دمای قهوه اطلاعات زیادی ندارند و گاهی ممکن است با طعم های سوخته، بی مزه و تلخ مواجه شوند، برای رفع چنین مشکلی باید دما آب مناسب باشد. حتما برای تهیه یک قهوه خوشمزه نیاز به اطلاعات بیشتری در این زمینه دارید، بنابراین ادامه مطلب را با دقت مطالعه نمایید.
اهمیت دمای آب برای قهوه
برای اینکه فرایند استخراج انجام شود نیاز به تماس دانه های قهوه یا قهوه پودر شده با آب داغ است، یعنی هر گونه ترکیب، روغن و عصاره ای که در قهوه ها وجود داشته به آب افزوده می شود، بنابراین تماس قهوه با آب داغ اهمیت فوق العاده بالایی دارد. اما دمای قهوه باید مناسب باشد و در صورت کم یا زیاد بودن دما با اتفاقاتی مانند تلخ شدن قهوه، سوختن و از دست رفتن طعم آن مواجه خواهید شد. هر چه دما برای استخراج بالاتر باشد قهوه معمولا طعم تلخ و سوخته تری به خود می گیرد، از طرفی دیگر دمای پایین نیز فرایند استخراج را ضعیف کرده و در نهایت با طعم ترش قهوه مواجه خواهید شد. اگر به دنبال دمای ایده آل برای قهوه هستید ابتدا نوع قهوه، روش دم آوری، رست شدن قهوه و سایر موارد را با دقت بررسی کنید، معمولا اکثر قهوه با دمای 90 الی 96 درجه سانتی گراد درست می شوند. ناگفته نماند که رنگ دانه ها و حتی ارتفاع نیز در دم آوری و دمای مناسب نقش دارد، قهوه هایی که رنگ تیره ای دارند دما پایین تر برای آن ها مناسب بوده اما برای قهوه هایی با رنگ روشن نیاز به دمای بالاتری خواهد بود.
ایده آل ترین دما برای قهوه های مختلف با روش دم آوری
در روش دم آوری با توجه به نوع قهوه دماهای مختلفی در نظر گرفته می شود، البته مقدار دما بستگی به روش نیز دارد که معمولا برای قهوه های مختلف روش های خاص زیادی در نظر گرفته می شود. فراموش نشود که تنها روش دم آوری و نوع قهوه بر این موضوع نقش نداشته و عوامل دیگری مانند زمان تماس آب با قهوه، اندازه قهوه، آسیاب یا دانه قهوه و… نیز بر دما تاثیر فراوانی دارند. برخی از روش های دم آوری نیاز به زمان بالایی دارند به همین علت در این نوع روش ها باید دمای آب پایین تر باشد، اما برخی روش ها مانند اسپرسو که زمان استخراج بسیار کوتاهی داشته به دمای بالاتری نیاز دارند. اما برای قهوه های مختلف دما آب مناسبی در نظر گرفته شده که در این بخش از مطلب به چند نمونه از آن ها اشاره می شود.
برخی از قهوه در روش دم آوری مانند قهوه ساز چکه ای تهیه می شوند که دمای ایده آل در این روش حدود 92 تا 96 درجه سانتی گراد خواهد بود و حدود 5 دقیقه برای درست کردن قهوه زمان نیاز دارید. در روشی مانند اسپرسو زمان دم آوری معمولا کوتاه بوده و حداقل 25 ثانیه و حداکثر 35 ثانیه زمان نیاز دارد، اما دمای مناسب برای این قهوه حدود 90 الی 94 درجه سانتی گراد خواهد بود. در روش کمکس مدت زمان طولانی تری برای دم آوری نیاز است به همین علت دمای مناسب در این روش نیز حدود 92 الی 96 درجه سانتی گراد در نظر گرفته شده است. ایروپرس نیز یکی دیگر از روش های دم آوری قهوه است که معمولا قهوه هایی با آسیاب ریز و متوسط توسط آن تهیه می شوند، دمای ایده آل در این روش حدود 80 الی 85 درجه سانتی گراد بوده و زمان مناسب نیز 1 دقیقه خواهد بود.
کلام آخر
همیشه باید بهترین دما را برای تهیه قهوه انتخاب کنیم اما انتخاب بهترین دمای آب برای قهوه به چه صورت است؟ در هنگام خرید قهوه، ابتدا به نوع آن توجه کنید و سپس مواردی که در این بخش گفته می شود را رعایت کنید. ترکیب دمای مناسب آب با قهوه های مختلف یک ترکیب قدرتمند بوده که توانایی، علم و هنر شما را نشان می دهد. برای اینکه دمای مناسب را انتخاب کنید ابتدا اصول پایه ای که در رابطه با دما گفته شد مانند نوع قهوه، نوع رست روش دم آوری و… را یاد بگیرید. اما تجربه های شخصی در این زمینه بسیار تاثیر گذار بوده و می توانید با هنر خود بهترین قهوه را تهیه کنید. در این مقاله مطالب مفید زیادی شرح داده شد که قطعا خواندن آن به افزایش اطلاعات شما کمک زیادی می کند.
