ایروپرس (Aeropress) چیست؛ آموزش گام‌ به‌ گام

اگر دوست دارید در خانه یا محل کار یک فنجان قهوه خوش عطر و خوش طعم آماده کنید، اما نمی خواهید سراغ دستگاه های گران قیمت بروید، اروپرس می تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد. این ابزار جمع و جور با استفاده از فشار دست، آب داغ و قهوه آسیاب شده، نوشیدنی ای تهیه می کند که از نظر غلظت و طعم قابلیت تنظیم زیادی دارد. به همین دلیل، هم برای افرادی که تازه وارد دنیای قهوه شده اند مناسب است و هم برای کسانی که می خواهند روش دم آوری خود را دقیق تر کنترل کنند.

در این مطلب بررسی می کنیم که اروپرس چیست، چه تفاوتی با سایر روش های دم آوری دارد، برای تهیه قهوه با آن به چه وسایلی نیاز دارید و چگونه می توانید مرحله به مرحله یک فنجان قهوه متعادل آماده کنید.

اروپرس چیست و چگونه کار می کند؟

اروپرس (AeroPress) ابزاری برای دم آوری قهوه است که از یک محفظه استوانه ای، پیستون، فیلتر و نگهدارنده فیلتر تشکیل می شود. در روش معمول، قهوه آسیاب شده و آب داغ داخل محفظه قرار می گیرند. پس از چند ثانیه یا چند دقیقه تماس آب با قهوه، پیستون به سمت پایین فشار داده می شود و نوشیدنی از فیلتر عبور می کند.

فشار دست کمک می کند آب از میان ذرات قهوه عبور کند و عصاره گیری در مدت زمان کوتاهی انجام شود. البته کیفیت نوشیدنی فقط به فشار پیستون بستگی ندارد؛ اندازه آسیاب، دمای آب، نسبت قهوه به آب و مدت زمان دم آوری نیز روی نتیجه تاثیر می گذارند.یکی از ویژگی های مهم اروپرس این است که می توانید دستور تهیه را با سلیقه خود تغییر دهید. برای مثال، با تنظیم مقدار آب و قهوه می توانید نوشیدنی ای غلیظ تر یا سبک تر آماده کنید.

برای تهیه قهوه با اروپرس به چه وسایلی نیاز دارید؟

برای شروع به تجهیزات پیچیده ای احتیاج ندارید. خود اروپرس، قهوه تازه آسیاب شده، آب داغ، فیلتر کاغذی مخصوص و یک فنجان برای جمع آوری نوشیدنی کافی است. داشتن ترازو و آسیاب قهوه نیز به شما کمک می کند نتیجه دقیق تر و قابل تکرارتری بگیرید.

برای انتخاب قهوه، بهتر است به میزان برشته کاری و نوع دانه توجه کنید. قهوه با برشته کاری متوسط معمولا انتخاب مناسبی برای شروع است؛ زیرا می توانید طعم های مختلف آن را بدون تلخی بیش از حد بررسی کنید. اگر قصد خرید قهوه تازه دارید، قهوه کژوان یکی از گزینه هایی است که می توانید برای بررسی و انتخاب قهوه مورد نیاز خود در نظر بگیرید.

آموزش گام به گام دم کردن قهوه با اروپرس

• قهوه را به اندازه مناسب آسیاب کنید

برای روش استاندارد اروپرس، آسیاب متوسط رو به ریز معمولا نقطه شروع خوبی است. اندازه ذرات باید به گونه ای باشد که آب بتواند در زمان مناسب طعم و ترکیبات قهوه را استخراج کند. اگر آسیاب بیش از حد ریز باشد، ممکن است عبور آب دشوار شود و نوشیدنی تلخ تر از حد انتظار باشد. آسیاب خیلی درشت نیز می تواند قهوه ای کم عصاره و رقیق تولید کند.

برای شروع، حدود ۱۵ گرم قهوه در نظر بگیرید و در صورت امکان آن را درست پیش از دم آوری آسیاب کنید.

• فیلتر را آماده کنید

فیلتر کاغذی را داخل نگهدارنده قرار دهید و آن را با کمی آب داغ بشویید. این کار به چسبیدن بهتر فیلتر به محفظه کمک می کند و احتمال باقی ماندن بوی کاغذ در نوشیدنی را کاهش می دهد. سپس نگهدارنده را مطابق دستور سازنده به بدنه اروپرس متصل کنید.

• قهوه و آب را اضافه کنید

قهوه آسیاب شده را داخل محفظه بریزید. برای مقدار ۱۵ گرم قهوه، حدود ۲۰۰ تا ۲۳۰ میلی لیتر آب می تواند نقطه شروع مناسبی باشد. دمای آب را نیز متناسب با نوع قهوه تنظیم کنید. برای بسیاری از قهوه ها، محدوده ۸۵ تا ۹۵ درجه سانتی گراد نتیجه خوبی می دهد؛ البته قهوه های تیره برشته شده ممکن است با آب کمی خنک تر طعم متعادل تری داشته باشند.

آب را به آرامی اضافه کنید تا تمام ذرات قهوه خیس شوند. سپس با همزن مخصوص یا یک ابزار مناسب، محتویات را به آرامی هم بزنید.

• زمان دم آوری را تنظیم کنید

پس از اضافه کردن آب، حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه برای شروع در نظر بگیرید. این زمان ثابت و قطعی نیست و می توانید آن را بر اساس نتیجه تغییر دهید. اگر قهوه بیش از اندازه ترش یا کم طعم است، افزایش جزئی زمان دم آوری ممکن است کمک کننده باشد. در مقابل، اگر طعم نوشیدنی بیش از حد تلخ یا خشک است، بهتر است زمان تماس آب و قهوه را کاهش دهید یا اندازه آسیاب را تغییر دهید.

• پیستون را به آرامی فشار دهید

فنجان را زیر اروپرس قرار دهید و پیستون را با فشار یکنواخت به سمت پایین حرکت دهید. این کار معمولا حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه طول می کشد. برای عبور دادن قهوه نیازی به فشار بیش از حد نیست. اگر پیستون به سختی حرکت می کند، ممکن است آسیاب بیش از اندازه ریز باشد یا فیلتر به درستی نصب نشده باشد.

پس از پایان ، پیستون را خارج کنید و تفاله قهوه و فیلتر را دور بیندازید. بدنه و قطعات را بشویید تا برای استفاده بعدی آماده باشند.

روش معکوس اروپرس چیست؟

در روش معکوس، محفظه به جای قرار گرفتن روی فنجان، روی پیستون قرار می گیرد و فیلتر تا پایان زمان دم آوری به نوشیدنی متصل نمی شود. ابتدا قهوه و آب را داخل محفظه می ریزید و پس از پایان دم آوری، نگهدارنده فیلتر را نصب می کنید. سپس اروپرس را با دقت برمی گردانید و پیستون را فشار می دهید.

این روش تماس آب و قهوه را آسان تر می کند و احتمال عبور زودهنگام آب از فیلتر را کاهش می دهد. با این حال، هنگام برگرداندن دستگاه باید احتیاط کنید؛ زیرا آب داغ ممکن است بیرون بریزد. اگر تازه کار هستید، بهتر است ابتدا روش استاندارد را یاد بگیرید.

چه عواملی بر طعم قهوه اروپرس تاثیر می گذارند؟

چهار عامل بیش از بقیه اهمیت دارند: اندازه آسیاب، دمای آب، نسبت قهوه به آب و زمان دم آوری. برای مثال، اگر قهوه طعم ترش و نارس دارد، می توانید کمی آسیاب را ریزتر کنید یا زمان تماس را افزایش دهید. اگر طعم آن تلخ و گس است، کاهش دمای آب یا کوتاه کردن زمان دم آوری ممکن است نتیجه بهتری ایجاد کند.

نوع دانه نیز اهمیت دارد. قهوه عربیکا معمولا طیف متنوعی از طعم های میوه ای، گلی و شکلاتی دارد؛ در حالی که روبوستا اغلب تلخی بیشتر و بدنه سنگین تری ایجاد می کند. ترکیب این دو نوع دانه نیز برای افرادی که قهوه غلیظ تر می پسندند، انتخاب قابل بررسی است.

اروپرس برای چه کسانی مناسب است؟

اروپرس برای افرادی مناسب است که ابزار ساده، قابل حمل و کم دردسری برای تهیه قهوه می خواهند. شست و شوی آسان، امکان تغییر دستور دم آوری و نیاز نداشتن به برق از مزایای آن است. این وسیله برای سفر، محل کار و استفاده روزمره نیز کاربرد دارد.

البته اگر می خواهید همزمان چندین فنجان قهوه برای مهمانان آماده کنید، ظرفیت محدود اروپرس ممکن است سرعت کار را کاهش دهد. همچنین اگر طعم قهوه فیلتری بسیار شفاف یا اسپرسوی تهیه شده با دستگاه تخصصی را ترجیح می دهید، بهتر است پیش از خرید، تفاوت این روش ها را در نظر بگیرید.

جمع بندی

اروپرس ابزاری ساده برای تهیه قهوه است که با تنظیم آسیاب، دمای آب، زمان دم آوری و نسبت آب به قهوه، امکان رسیدن به طعم دلخواه را فراهم می کند. برای شروع، استفاده از ۱۵ گرم قهوه، حدود ۲۰۰ تا ۲۳۰ میلی لیتر آب و زمان دم آوری کوتاه می تواند نقطه شروع مناسبی باشد. پس از چند بار امتحان کردن، با تغییر هر عامل به صورت جداگانه می توانید دستور مناسب خود را پیدا کنید.

اگر قصد خرید قهوه برای استفاده در اروپرس را دارید، انتخاب دانه تازه و متناسب با ذائقه شما اهمیت زیادی دارد. می توانید محصولات قهوه کژوان را بررسی کنید و بر اساس میزان برشته کاری، نوع دانه و طعم مورد علاقه خود تصمیم بگیرید.