خرید قهوه به قیمت عمده
کاپینگ قهوه چیست؟
شاید با شنیدن نام گاپینگ قهوه به دنبال مفهوم و چیستی آن باشید، دانستن مفهوم کاپینگ کار سختی نیست. متخصصان برای ارزیابی کیفیت قهوه از روش های مختلفی استفاده می کنند، یکی از این روش ها کاپینگ قهوه است. این روش به قدری پیشرفته است که می توان ویژگی های طعمی زیادی را توسط آن کشف کرد. در پاسخ به سوال کاپینگ قهوه چیست؟ می توان گفت فرایندی عالی و دقیق برای بو کردن و چشیدن قهوه است که متخصصان با کمک آن بو، طعم و عطر قهوه را به درستی شناسایی می کنند.
البته این تکنیک تنها برای متخصصان نیست بلکه زبان مشترک تمامی دوست داران قهوه است. تمام کسانی که در زمینه تولید قهوه فعالیت می کند یا نوشیدن آن را بسیار دوست دارند می توانند از این تکنیک فوق العاده استفاده کنند. حتما دوست دارید بیشتر با کاپینگ قهوه و نحوه انجام آن آشنا شوید، توصیه می شود ادامه مطلب را مطالعه کنید.
آشنایی با کاپینگ قهوه
کاپینگ یکی از روش های استاندارد و عالی برای ارزیابی کیفیت قهوه است که توسط افراد مختلف اجرا می شود. در این روش نیاز به برخورد مستقیم دانه های قهوه با آب است که پس از آن با چشیدن و بو کردن می توان طعم و عطر قهوه را تشخیص داد. متخصصان و حتی افراد دادی اهداف خاصی از کاپینگ کردن دارند، برای مثال برخی متخصصان به دنبال یافتن بهترین کیفیت در مدل های مختلف قهوه هستند. زمانی که کاپینگ قهوه انجام می شود متخصصانی عواملی مانند اسیدی، شیرینی، بادی و… را بررسی خواهند کرد. البته در این میان عواملی مانند مکان تولید قهوه و نوع قهوه نیز مورد بررسی قرار می گیرد؛ در واقع کاپینگ کردن چیزی فراتر از چشیدن طعم قهوه است. بهتر است بگوییم کاپینگ فرایندی مهم و ساختارمند است که نمونه های اصلی در آن آماده می شوند و در مراحل بعدی کیفیت هر یک از انواع قهوه مشخص می شود.
وسایل مورد نیاز برای کاپینگ قهوه
برای کاپینگ کردن نیاز به یکسری وسایل خاص است که تهیه آن ها قبل از انجام فرایند ضروری است. ابتدا باید حدود 20 گرم قهوه از نوع مورد نظر را تهیه کنید، کتری آب گرم نیز جزء تجهیزات ضروری است. فراموش نشود که کاسه کاپینگ نیز ابزاری ضروری برای این عمل هستند و بستگی به مقدار قهوه می توانید این نوع کاسه ها را در سایزهای مختلف مانند 160 الی 200 میلی متر تهیه کنید. استفاده از تجهیزاتی مانند تایمر، آسیاب، ترازو، فنجان های مخصوص، لیوان و ظرف نیز ضروری است.
نحوه انجام کاپینگ قهوه
فرایند کاپینگ توسط متخصصان و افراد دیگر بسیار خاص انجام می شود، در ابتدا لازم است دانه های قهوه را آسیاب کرده، بخاطر داشته باشید که آسیاب قهوه ها باید درشت باشد. سپس از هر نوع قهوه در کاسه های جداگانه بریزید و تا عطر آن ها را به صورت کامل ارزیابی کنید. در مرحله بعد نوبت به گرم کردن آب است و دمای آن باید حدود 93 درجه سانتی گراد باشد. بعد از روشن کردن تایمر در هر کاسه حدود 150 الی 180 گرم آب بریزید، در این مرحله قادر به ارزیابی عطر قهوه های مرطوب شده هستید. حدود 5 دقیقه به مواد دست نزنید و پس از آن پوسته شکل گرفته در سطح تفاله را بشکنید. در واقع تفاله های شکل گرفته را به کاسه فشار دهید، چند بار این عمل را برای هر نوع قهوه انجام دهید. در مرحله بعد با کمک قاشق تفاله های باقی مانده را بردارید و در کاسه مخصوص تفاله بریزید. در مرحله پایانی پس از خنک شدن قهوه نوبت به ارزیابی طعم، عطر و کیفیت است که باید با مهارت و تجربه بالایی انجام شود.
خرید قهوه به قیمت عمده
متخصصان در کاپینگ به دنبال چه هستند؟
متخصصان در فرایند کاپینگ به دنبال رایحه، بو و کیفیت قهوه هستند. قبل از آنکه متخصصان به سراغ مراحلی که قبلا گفته شد بروند ابتدا رایحه خشک آن را مورد بررسی قرار می دهند.
با بو کردن پودر آن می توان فهمید قهوه تازه ست یا چه مدت از زمان برداشت و رست شدن آن می گذرد، علاوه بر اینها برشته شدن قهوه نیز مورد بررسی قرار می گیرد. شاید با خشک بودن قهوه چیز زیادی دستگیر متخصصان نشود اما رایحه خیس گزینه ای مناسب برای دانستن کیفیت قهوه است. زمانی که قهوه با آب مخلوط شود رایحه ای قوی ایجاد می کند که فرایند کاپینگ را آسان تر خواهد کرد. علاوه بر اینها برای تمامی قهوه باید بادی آن ها مشخص شود، بادی همان حسی است که بعد از خوردن قهوه در ایجاد می شود، برای مثال برخی افراد به دنبال چرب بودن قهوه یا غنی بودن آن هستند. در نهایت طعم نهایی باید مشخص شود و متخصصان اطلاعات لازم را به دست آورند.
کلام آخر
همانطور که می دانید انواع مختلفی از قهوه در بازار موجود است که هر یک از آن ها ویژگی و طعم خاصی دارند. تمامی قهوه های موجود بازار توسط متخصصان تست شده و فرایند کاپینگ را رد کرده اند، بنابراین در بسته بندی های مختلف می توانید آن ها را تهیه کنید. جهت خرید قهوه به سایت مجموعه قهوه کژوان مراجعه نمایید.
